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新鲜话梅怎么做成干

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新鲜话梅怎么做成干

发布日期:2018-12-19 编辑: 点击:

要求:一般要选优质果大皮簿肉厚的鲜青梅果为主要原料。

辅料:白糖、甘草、食盐、天然香料

制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子,俗称:黄梅。黄梅从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水泡浸月余,取出晒干;晒干后再用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,再晒干―――如此多次反复,可谓是“十蒸九晒,数月一梅”,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好,防潮防蛀,可保存数年而不变质。

酵素梅.jpg

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