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蔬菜的干制加工步骤

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蔬菜的干制加工步骤

发布日期:2019-10-16 编辑: 点击:

蔬菜的干制加工,一般需经过如下步骤:

1、原料挑选,剔除霉烂变质、病虫害、成熟度不足和过度成熟等不合格的原料,并除去杂质。

2、清洗,用清水洗涤除去蔬菜表面的污物、泥砂和微生物。

3、去皮、切分,为了口感及方便食用,一般大家将带皮的蔬菜去皮,并且将蔬菜切成适当大小。

4、热烫,即将已切分的蔬菜在沸水中加热处理,以破坏酶的活性和杀灭附着于蔬菜表面的虫卵和部分微生物。热烫后用冷水迅速冷却。

5、烘干。一般用烤箱和微波炉。(一般10-15分钟)

6、最后装入适当的容器,随吃随取。

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关键词:蔬菜干,蔬菜的干制,蔬菜的干制加工

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